[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】ゲァン・マッサマン（マッサマンカレー）。LOBOのベースト使用。冷凍保存のタマリンドをたっぷり使用し酸味が強いのが泣きそうに嬉しい。鶏肉は骨付き手羽先の方が美味しいのは、旨味やコラーゲンを含む骨の髄液が染み出すから。日本のカレーにも使ってほしい。とろけるほど柔らかくないが、外出から帰宅後の短時間で作ったから仕方ない。 Gaeng Matsaman with LOBO paste. #タイ料理 #マッサマンカレー

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】カオソーイ。タイ北部のカレーラーメンと呼ぶと複雑怪奇な本質は伝わらない。バンコクなどでも屋台であるが日本のタイ料理店にあるとは限らない。私の提案で初めて細麺（トッピング揚げ麺も）を使ったら大当たり。LOBOペースト使用。 Khao soi with thin noodle and LOBO paste. #タイ料理 #ラーメン #ThaiFood

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】昼食にパット・ウンセン（春雨の炒めもの）。フワフワ食感が大好き。お金がない時に最適なwメニュー。 Pad unsen. #タイ料理

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】昨日の昼食はクィッティオ・ナーム・センミー（極細米粉麺の汁そば）。前日のラーメンと同じナムプラー＋シーユーダムベース。やっぱり米粉麺の方が全然おいしい（個人的見解）。タイ人が禁断症状が出るのもわかる。 Kuitiao nam senmee with See Ew Dam based soup. #タイ料理 #フォー

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】ゲァン・キォオワーン（グリーンカレー）。業務スーパーの神戸物産ブランドのペースト…実はタイの大手メープロイのOEM。かなり辛いがココナッツミルクで和らげている。トカナで書いた「タイの神食材」の記事、読んでみてください。老化防止、放射線デトックス、抗がん、etc。もう神でしょう？ Green curry with Gyomu super (MaePloy) paste. #タイ料理 #ThaiFood #カレー #デトックス

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】麺はインスタントだがスープはクィッティオ（米粉麺）用を自作。シーユーダム（濃い甘口醤油）、ナムプラー、酢など使用。甘く日本のラーメンでは皆無の味。骨付き鶏と豚の脂身もコクが出てメッチャ美味。 Instant noodle with self-made soup from See Ew Dam. Aroi. #タイ料理 #ラーメン

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】カップ・ムー（豚の皮膚の揚げ煎餅）。←そう言われると日本人の多くは引くだろうけど、何も言われずに食べると美味しいと思う？私はインドネシア滞在時に、水牛や豚の皮のクルプック（揚げせん）を食べて免疫がついていてw平気。適度なカリカリ感と薄塩味が止まらなくなる要因。 Kap moo. Can't stop eating. :) #タイ料理

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】ポピアトード（揚げ春巻き）。生春巻きの方が多くて久々。タイ人が大好きなクリスピー食感（サクサク、カリカリ）が美味。定番メーパノムのスイートチリソースをかけて。 Popia tod - fried spring roll with sweet cilhili source of Mae Pranom brand. #タイ料理 #春巻

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】ジョーク・ムー（豚肉団子入りお粥）。酷い頭痛で仕事を早退して、久々にリクエスト。魚の味がするので聞いたら、ナムプラー（魚醤）で味付けしたと。全く食欲がなくても魔法にかけられていつも完食してしまう。体にいいんだか悪いんだか。 Jook mu. #タイ料理 #お粥

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】ゲァン・マッサマン（マッサマンカレー）。メープロイのペースト使用。インカのめざめを入れたが煮すぎてほとんど溶けた。でもとろみがついて美味しい。鶏肉は骨付きが美味しいのは常識だからいつも書かない。トカナて書いたようにタマリンドは神果物で放射線デトックス効果も期待できる。 Gaeng Matsaman with MaePloy padte. #タイ料理 #マッサマンカレー #タマリンド

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】いなばのお馴染みタイカレー缶詰めシリーズのレッドカレー。このシリーズはタイ製造だけあって味にうるさいサルちゃんも美味しいと言うが、これは辛くなさ過ぎと甘すぎが問題。1缶だと到底足りないというのも不満な点だ。 #タイ料理 #いなば

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】酷い頭痛で仕事を休んで、食欲がないが昼に少しだけパッシーユを。シーユーダムという甘くドロドロした醤油で味付け。今日は米粉麺でなくうどん。自家栽培のスイートバジルは、採り立ては苦味があるが、これこそがポリフェノールの元で、抗酸化作用でアンチエイジング、抗がん、内部被曝デトックスなどの効果が。 Pad see ew with self-plant sweet basil. #タイ料理 #バジル #抗酸化 #アンチエイジング

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[Saru's Thai Cooking] 今日TOCANAで、私が執筆した『【原発事故・実録】タイ料理で放射性物質を排出した男が語る「タイの“神食材”ベスト10」！ 加齢臭・抗がん・美容効果も（前編）』が掲載された。うちの家族が検査で平均以下の線量だった理由がわかった！ My article on TOCANA says Thai foods are unbelievable since they are good for nuclear detox, anti-cancer, anti-aging, aged odor, beauty, etc

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】カオソーイ…って、いつも普通に書いてるけど実は日本で知名度低い？タイ北部のローカル食でタイ料理店にあるとは限らないし。ココナッツミルク入りカレースープの中華麺で、揚げた卵麺をトッピングにする。自分が知る限り世界一美味しい麺類だと思う。最近サルちゃんの味付けは酸味を強調していて、すだち果汁を更にかける。 Khao Soi, as I know world's best noodle. #タイ料理 #ラーメン #麺 #thaifood #noodle

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】西武新宿線・久米川駅前の『サワディー』で、パッタイ、カオマンガイ（海南鶏飯）、トートマンクン（海老の薩摩揚げ）。知る限り東京のタイ料理店で1・2を争う美味しさと、味にうるさいサルちゃんと意見が一致。 Sawasdee in Kumegawa. One of the best Thai restaurants in Tokyo. Aroi mak. #タイ料理 #サワディー #タイ料理店 #ThaiFoods

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】ラートナー。タオチオという発酵大豆ベースの味噌様調味料などで味付けしたあんかけ。米粉麺とご飯バージョンがあるが、今日は極細麺のかた焼きそば。そんなの反則だ。一口食べて笑うしかない。すごく奥深い味わい。 Ratna with fried crispy noodle. #タイ料理 #ラーメン

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】ゲァン・マッサマン（マッサマンカレー）。Loboブランドのペースト使用で、タマリンドをたっぷり入れたのでこのオレンジ色。かなり酸味が強く、夏向きでサルちゃんの意図は大正解。龍矢が幼稚園の畑で掘ったジャガイモ入り。 Gaeng Matsaman with Lobo paste and tamarind. #タイ料理 #タマリンド

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】ゲァン・キョオワーン（グリーンカレー）と餃子。餃子を試しにカレーに入れてみたら、おいしい。水餃子みたいに薄味で煮たのを漬けて食べると良いかも。神戸物産（業務スーパー）ブランドのペーストを切らして、メーブロイ使用。結局どちらも中身は同じなんだけど。 Green curry with MaePloy paste. #タイ料理

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[Saru's Thai Cooking] 【お詫び】今まで、ホーリーバジルとスイートパジルを間違えて覚えていた。(^-^ ガパオご飯で使うのはホーリーの方で、タイ語でバイガバオ。サルちゃんはそれを承知でホームズで鉢植えを買ったそう。タイ料理三昧ブログの記事を全部修正しないと。バイガバオは抗酸化作用があり、抗ガンや内部被爆デトックスに良いとか。 #タイ料理 #バジル #ガパオ

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[Saru's Thai Cooking] 【今日の食卓】サイコック・ウンセン（春雨入りソーセージ）。もちろん腸詰めして作る。いつもより塩味を抑え目。食感がすごく良い。いつかサルタヤー食堂の売り物になるか。あんまり美味しいと強調するとサルちゃんのタイ友が嫉妬するので。(^-^ Sai grok unseng. Aroi. #タイ料理

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